Le midi du dimanche 28 novembre
Risotto de petits légumes, ris d’agneau en fricassée persillée, beurre émulsionne de fines herbes
Cahors, Georges Vigouroux, Chardonnay Albesco, 2019
Dos de bar, rôti sur la peau, émulsion de topinambour, chorizo fumé, chips de betterave
Basque, Irouleguy, Herri Mina 2019
Diamant de roquefort, chutney de figues à l’orange
Foret noire, cerises Amarena, sorbet fruits rouges
Maury, Mas Amiel, Vintage, 2018
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