Le veloute d’asperges vertes noisettes crémeux de ris de veau braisé
Cahors, Vigouroux, Chardonnay Albesco, IGP 2018
Lotte rôtie, purée de panais truffée, jus de langoustines
Jurançon, Cauhapé, Chante des Vignes 2018
Délice praliné, croustillant et fondant truffés, crème glacée caramel
Maury, Mas Amiel, Vintage, 2019
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